Manisa’da Asırlık Tariflerle Yenilikçi Lezzetler
24.05.2023
Vali Yaşar Karadeniz, Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında düzenlenen etkinliğe katıldı. Manisa’ya özgü tariflerin özel sunumlar eşliğinde tanıtıldığı programda Vali Yaşar Karadeniz, Manisa lezzetlerini tanıtan aşçılar ile programa katkı sağlayanlara teşekkür ederek, sanayi ve tarım şehri Manisa'nın gastronomi alanında da öne çıkmasını temenni etti.
Manisa Valiliği, Manisa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Manisa Ticaret Borsası ve Manisa Gastronomi Derneğinin katkılarıyla Giritligil Otel’de Türk Mutfağı Haftası etkinliği gerçekleştirildi. Asırlık tariflerle Türk Mutfağı teması ile bu yıl ikincisi gerçekleştirilen etkinlikte Manisalı şefler, Manisa'ya özgü Mesir Macunu, Sultani Üzüm ve Köprübaşı Çileğini kullanarak hazırladıkları sunumlarıyla beğeni topladı. Özellikle Perde Pilavı ve Akbuğa Tatlısında kullanılan mesir macunu lezzet uyumuyla davetlilerden tam not aldı.
Programda bir konuşma yapan Manisa İl Kültür ve Turizm Müdürü İbrahim Sudak, “Bu hafta özelinde farklı etkinliklerle mutfak kültürümüzle ilgili çalışmalar gerçekleştiriyoruz. Geçmişte farklı zamanlarda yapılan çalışmalara biz de yaptığımız çalışmalarla katkı sunmaya çalışıyoruz. Araştırmacılarımız köylerden, beldelerden yöresel yemeklerimizi araştırırken öte yandan da ilimizde gastronomi tesislerinin artması için çalışmalar yürütüyor. Bizler bunları yaparken bizleri heyecanlandıran şehrimiz için çok önemli olan coğrafi işretlerle ilgili kurum ve kuruluşlarımız tarafından önemli çalışmalar yapılıyor. Son yıllarda Manisa Ticaret Borsamız tarafından Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümünü, Mesir Derneğimizin Mesir Macununu, Manisa İl Tarım ve Orman Müdürlüğümüzün Manisa Asma Yaprağını coğrafi işaretle tescillemesi şehrimiz adına kazanım olmuştur. Hepsine şükranlarımızı arz ediyoruz. Bizler de Türk Mutfağı Haftası dolayısıyla şehrimizin, yemeklerimizin araştırmasını ve tanıtımını yaparak hem de şehrimizin, geleneklerimizin, göreneklerimizin, geleneksel yemeklerimizin araştırmasını yaparak, gastronomi turizmine katkı yapmayı hedefliyoruz. Bu çalışmaların eksiği kusuru olabilir ama bunlar giderilir. Özellikle gastronomi adına yapılacak çalışmalar daha da genişleyecektir” dedi.
Geleneksel lezzetlerin yeni tarifler ve sunumlarının gastronomi için önemli olduğunu ve daha fazla üründe özellikle mesir macununun kullanılabileceğini ifade eden Vali Yaşar Karadeniz, “Türk mutfağı dünyanın en zengin birkaç mutfağından birisi. Ancak mutfağımızın diğer ülkelerin gastronomileri gibi yeterince bilinmemesi veya istenen seviyeye gelmemesinin temel sorunu sunum konusundadır. Yapılan yemeğin sunumu, göze hitap edip gözü doyurması gerekir. Bugün burada gördüm ki şeflerimiz sunum konusunda da gayet başarılı. Bundan dolayı tebrik ediyorum. Herkesin emeğine sağlık.” Dedi.
Yapılan konuşmaların ardından Manisa Gastronomi Derneği Başkanı Gizem Tarım ve Manisalı şefler yaptıkları ürünleri tanıtarak davetlilerin beğenisine sundu. Daha sonra Türk Mutfağı Haftası etkinliklerine katılımları ve Manisa’nın mutfak kültürüne bugüne kadar yapmış oldukları katkılardan dolayı katılımcılara teşekkür belgesi verildi.
